INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 gr di Bigoli all’uovo De Angelis
  • 225 gr guanciale in petali
  • 200 gr di fave fresche e pulite
  • 4 uova fresche
  • Pecorino grattugiato
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

PROCEDIMENTO

Prendere una pentola d’acqua e farla bollire, una volta arrivata a temperatura aggiungere un cucchiaio di sale grosso e inserire all’interno i bigoli che saranno pronti in 8 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, aggiungere un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e fare scaldare la guanciale e le fave sbucciate e pulite per diversi minuti.

Intanto, in una ciotola sbattere le uova con 3 o 4 cucchiai di pecorino grattugiato, aggiungere un po’ di sale e del pepe nero. Scolare i bigoli e mescolarli all’interno della ciotola con l’uovo. Infine, amalgamare il tutto nella pentola con pancetta e fave, fare scottare leggermente l’uovo.

Impiattare e servire. I nostri bigoli sono pronti per essere gustati!