INGREDIENTI

  • 250 grammi di Maccheroncini De Angelis 
  • 1 sedano
  • 80 grammi di noci gherigli 
  • 1 spicchio aglio
  • 30 grammi parmigiano
  • 20 grammi pecorino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. pepe nero
  • q.b. sale

PROCEDIMENTO

Pelare lo spicchio d’aglio. Nel frattempo, scottare i gherigli di noce in acqua bollente e poi togliere la pellicina.
Preparare il pesto di sedano e noci, staccare il cuore dal sedano e frullarlo nel mixer con il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio pelato, il prezzemolo, un po’ di sale e pepe nero, i gherigli di noce pelati e 5 cucchiai di olio, fino a ottenere una crema omogenea. 
Successivamente, lavare le coste di sedano rimaste, eliminare i filamenti più duri e tagliarle a dadini. 
Nel frattempo, cuocere la pasta al dente e scolarla, conservando un po’ di acqua di cottura. Condire la pasta con il pesto di sedano e noci diluito con un mestolino dell’acqua di cottura e farla raffreddare.
Prima di servire, aggiungere le coste di sedano tagliate a dadini e il pecorino a scagliette, mescolando bene. 

Il piatto è pronto per essere servito!