AFFINITÀ ELETTIVA
La nostra ricetta “Ravioli Barolo e Brasato” racconta di grandi eccellenze enogastronomiche della tradizione italiana che s’incontrano, in un trionfo di sapori tipici e antichi.
Le terre del Piemonte, le mani sapienti degli Chef De Angelis, la cottura lenta con Barolo D.O.C.G, il brodo aromatizzato, le spezie autentiche.
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RICETTA RAVIOLI BRASATO E BAROLO DOP CON RIDUZIONE AL VINO ROSSO
Ingredienti per 4 persone
- 2 confezioni Ravioli Barolo e Brasato
- Vino Rosso q.b.
- Amido di mais
- Sale q.b.
- Una noce di burro
- Rosmarino
- Pecorino
Tempo: 30min – 
Livello: Facile
Procedimento
Ridurre il vino rosso facendolo sobbollire a bassa temperatura per circa 20 minuti, poi aggiungere due cucchiaini di amido di mais e mescolare energicamente evitando grumi. Aggiustare con un pizzico di sale. In una padella, mettete a scaldare una noce di burro con un rametto di rosmarino. Intanto, versare in una padella capiente 1 bicchiere d’acqua e i Ravioli al Brasato, lasciare cuocere per 5 minuti. Successivamente, aggiungere nella stessa padella la riduzione di vino rosso prima ottenuta e mantecare con i ravioli. Impiattare aggiungendo una spolverata di pecorino o parmigiano a piacimento.
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