Ingredienti per 2 persone
Tagliatelle De Angelis 250 g
Gamberetti 350 g
Brandy 100 ml
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 10 g
Acqua 400 ml
Olio d’oliva 60 g
Farina 00 30 g
Sedano 60 g
Pepe nero 2 g
300 g
Sale fino 3 g
Preparazione
Incominciate con la pulizia dei gamberetti. Privateli della testa e del carapace conservandoli in una ciotola a parte. Tagliate a metà i pomodorini e in pezzetti piuttosto grossolani il sedano e i gambi di prezzemolo. Ponete sul fuoco una pentola antiaderente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Fate imbiondire l’aglio, poi versate il sedano e i gambi di prezzemolo. Aggiungete i gusci dei gamberetti che avete tenuto da parte e versate metà dose del brandy , facendo cuocere per 10 minuti. Unite anche i pomodorini e mescolate con una spatola da cucina o con un cucchiaio di legno, facendo cuocere ancora per 10 minuti . Versate l’acqua e regolate di sale e pepe a piacere; fate cuocere per altri 10 minuti. Una volta pronto , frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa ed omogenea, che andrete a filtrare con della carta da cucina in un colino a maglie strette posto su di una ciotola. Terminato questo procedimento, mettete la crema che avete ottenuto da parte. Fate scaldare l’olio restante e versate la farina poco per volta, mescolando bene con le fruste per evitare la formazione di grumi. Versate la crema e continuate con le fruste fino a quando avrà raggiunto il bollore. Mette sul fuoco una pentola antiaderente ampia con un filo di olio e lo spicchio d’aglio, fatelo imbiondire poi toglitelo. Fate cuocere i gamberetti per 4 minuti a fuoco moderato, sfumando con il brandy rimanente. In una pentola portate a bollore l’acqua salata, quindi cuocete le fettuccine per 3 minuti. Una volta pronte, scolatele, poi versatele direttamente nella padella coi gamberetti. Unite anche la crema di gamberetti e brandy che avete preparato e mescolate con la spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Saltate le fettuccine nel sugo per dare sapore e terminate con una spolverata di prezzemolo tritato; infine potete servire le vostre fettuccine alla crema di gamberetti e brandy.
Preparazione: 45’ – Cottura: 10’ – Difficoltà: media