INGREDIENTI per 4 persone

  • 350 gr di Tagliatelle Gluten Free di De Angelis
  • 1 Cipolla
  • 1 Melanzana
  • 200 ml di Passata di Pomodoro
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale & Pepe

 PROCEDIMENTO

Prendere la melanzana, affettarla a dadini, cospergerla di sale grosso e avvolgerla con della carta assorbente sotto un peso in modo da assorbire l’acqua in eccesso. Una volta passati i 30 minuti sciacquare la melanzana e passarla in padella con un filo d’olio per circa 5 minuti (fino a che non vedete che comincia a dorarsi per bene).

Per il soffritto rosolare in padella con un filo d’olio la cipolla finemente tritata, una volta dorata aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale e pepe. Cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti e poi abbassare la fiamma.

Contemporaneamente far bollire una pentola con dell’acqua, salare e, una volta raggiunto il bollore, aggiungere le tagliatelle (per i tempi di cottura basarsi su quelli scritti sulla confezione). Quando le tagliatelle sono al dente, scolarle e metterle a mantecare per un paio di minuti con la passata di pomodoro aggiungendo le melanzane che avevamo tenuto da parte.
Per l’impiattamento suggeriamo di mettere qualche fogliolina di basilico che, oltre a dre un po di colore, aggiunge al piatto un aroma divino.

Provare per credere!