Il 6 aprile è il Carbonara Day, una giornata dedicata ad uno dei primi piatti italiani più amati non solo in Italia, ma in tutto il mondo.
Non farti cogliere impreparato e prepara con i nostri prodotti la ricetta tradizionale!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 gr di Bigoli all’uovo De Angelis
- 200 gr guanciale
- 6 tuorli
- 50 gr pecorino romano DOP
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Prendere una pentola d’acqua e farla bollire, una volta arrivata a temperatura aggiungere un cucchiaio di sale grosso e cuocere i bigoli che saranno pronti in 8 minuti.
Nel frattempo, eliminare la cotenna dal guanciale e tagliare a striscioline. In una padella antiaderente aggiungere un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e fare rosolare il guanciale per circa 10 minuti a fiamma medio alta.
Intanto, dividere i tuorli dall’albume e versarli in una ciotola. Aggiungere il pecorino e un po’ di pepe nero e sbattere il tutto per ottenere una cremina liscia.
A questo punto spegnere il fuoco della padella con il guanciale, che sarà giunto a cottura e mettere da parte in una ciotola. Versare un mestolo di acqua di cottura al grasso del guanciale, scolare i bigoli e insaporire in padella.
Infine, aggiungere la cremina di uova e Pecorino insieme al guanciale e amalgamare bene il tutto.
Impiattare con una spolverata finale di Pecorino e pepe nero in superficie, proprio come vuole la tradizione romana.