Sedanini con broccoli e pinoli

Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e una ciotola d’acqua in frigo. Quando l’acqua bolle salatela e versate i broccoli precedentemente lavati, facendoli cuocere per massimo 4-5 minuti, quindi scolateli e immergeteli nella ciotola di acqua freddissima. Buttate la pasta nella stessa acqua di cottura. Scaldate un po’ d’olio in una pentola antiaderente e fate soffriggere uno spicchio d’aglio; una volta che sarà dorato toglietelo e saltate 4-5 cimette di broccolo. Prendete il resto dei broccoli e frullateli con il mixer insieme ai pinoli tenendone da parte un po’ per guarnire il piatto, alle mandorle, al basilico, un pizzico di sale grosso, uno di pepe, 2-3 cucchiai di olio. Il composto dovrà risultare omogeneo e cremoso.Stendete sul piatto uno strato della crema ottenuta, e con il resto condite la pasta, insieme ai broccoli saltati. Impiattate, aggiungendo sopra un altro po’ di crema e decorando con basilico e pinoli.