Ingredienti per 4 persone

  • 1 confezione da 250 g di sfoglia fresca extra sottile Gluten Free
  • 250 g di mozzarella

per il pesto al basilico

  • 80 g di foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio

per la besciamella:

  • 500 ml di latte intero
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina Gluten Free
  • noce moscata
  • 50 g di parmigiano a tocchetti
  • 25 g di pinoli
  • 120 g di olio di oliva extravergine
  • sale

Preparazione

Per la besciamella: portare il latte a ebollizione. Sciogliere a parte il burro, unire la farina e cuocere alcuni minuti mescolando. Unire il latte caldo mescolando con una frusta, cuocere continuando a mescolare finché inizia ad addensare. Insaporire con sale e noce moscata. Tenere a parte.

Per il pesto: lavare e asciugare delicatamente le foglie di basilico, mettere nel frullatore il parmigiano, i pinoli, l’aglio e il basilico. Frullare per alcuni secondi, unire l’olio e il sale e frullare nuovamente fino a omogeneizzare la salsa. Sporcare il fondo di una pirofila da forno con la besciamella, fare un primo strato di sfoglia fresca, coprire con poca besciamella, spolverare di mozzarella tritata e condire con un filo di pesto. Proseguire con gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Terminare con la besciamella, il pesto e il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 180° per 25’ o finché risulterà leggermente gratinata.

Preparazione: 20’ – Cottura: 30’ – Difficoltà: media