Ingredienti della video ricetta:
- 250 g di ravioli al salmone
- 2 tuorli
- 30 g burro morbido
- 40 ml di vino bianco
- 4 bacche di pepe rosa
- sale maldon
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento:
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- Iniziate facendo bollire abbondante acqua salata.
- Ora lavorate lo zabaione a bagnomaria: sopra ad una casseruola con acqua calda appoggiate una ciotola di acciaio ed iniziate a sbattere i tuorli ed il burro con una frusta, amalgamando il tutto, aggiungete a filo il vino e continuate a sbattere sopra l’acqua calda finchè non avrete raggiungo la consistenza desiderata, aggiungete il pepe schiacciato.
- Ora cuocete i ravioli, e spadellateli con un filo di acqua di cottura ed un cucchiaio di zabaione, impiattate i ravioli e ricoprite con il rimanente zabaione, un pochino di sale maldon prima di servire e buon appetito.
Ti suggeriamo di guardare la puntata fino in fondo per un suggerimento sul vino da abbinare.