INGREDIENTI per 4 persone
- 2 confezioni da 500 gr di gnocchi di patate De Angelis
- 100 gr mandorle pelate
- 4 seppie di circa 80 gr l’una
- 300 gr di piselli
- 2 scalogni
- 50 gr olio extra vergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano q.b.
- 10 gr di Panna da cucina
- sale q.b.
- pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare per bene le seppie, tagliarle in striscioline sottili e tenerle da parte in frigo.
In una padella far rosolare lo scalogno precedentemente tagliato con dell’olio e una volta dorato aggiungere i piselli e dell’acqua. Lasciar cuocere a fuoco vivo per 15/20 minuti e frullare con un mixer fino ad ottenere una crema liscia.
Prendere le mandorle e tritarle grossolanamente con l’aiuto di un mixer. Aggiungere la panna, il Parmigiano Reggiano, sale e pepe e trasferire il composto nella padella della crema.
Prendere la seppia dal frigo e farla saltare per alcuni minuti in padella a fiamma viva.
Contemporaneamente far bollire in una pentola dell’acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, aggiungere gli gnocchi De Angelis e lasciarli cuocere per 3 minuti.
Scolate gli gnocchi, aggiungerli insieme alla seppia nella crema di piselli e lasciare amalgamare per qualche minuto sul fuoco.
Et voilà! Il piatto è servito!
E ora.. alza il volume!