Ingredienti della video ricetta:
- 350 g di fusilli
- 250 / 300 g di barbabietola rossa
- 70 g di parmigiano
- 160 g di noci sgusciate
- 2 fette di pane casereccio
- 50 g panna fresca
- 1/2 scalogno
- sale
- pepe nero
- olio evo
- semi di papavero
- 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
Procedimento:
- Tagliare a cubetti non troppo grandi la rapa, disporla su una teglia da forno; fare la stessa cosa con il pane mettendo assieme alle rape solo la parte senza crosta (tenete da parte la crosta) poi condite con olio, sale e il mazzetto di erbe aromatiche e passare in forno a 200° per 6/8 minuti
- Sbollentare 2 min in acqua bollente le noci (tenetene un po’ da parte per l’impiattamento), poi frullatele con la crosta del pane, metà del parmigiano, lo scalogno, la panna, sale e pepe
- Nella stessa acqua delle noci lessare la pasta , poi saltarla nella crema di noci
- Servire la pasta con la crema di noci con sopra dei cubetti di rapa e di pane ripassati al forno e terminare con spolverata di parmigiano, un po’ di semi di papavero e le noci restanti
Ti suggeriamo di guardare la puntata fino in fondo per un suggerimento sul vino da abbinare.