Ingredienti della video ricetta:

  • 350 g di fusilli
  • 250 / 300 g di barbabietola rossa
  • 70 g di parmigiano
  • 160 g di noci sgusciate
  • 2 fette di pane casereccio
  • 50 g panna fresca
  • 1/2 scalogno
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo
  • semi di papavero
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche miste

Procedimento:

  1. Tagliare a cubetti non troppo grandi la rapa, disporla su una teglia da forno; fare la stessa cosa con il pane mettendo assieme alle rape solo la parte senza crosta (tenete da parte la crosta) poi condite con olio, sale e il mazzetto di erbe aromatiche e passare in forno a 200° per 6/8 minuti
  2. Sbollentare 2 min in acqua bollente le noci (tenetene un po’ da parte per l’impiattamento), poi frullatele con la crosta del pane, metà del parmigiano, lo scalogno, la panna, sale e pepe
  3. Nella stessa acqua delle noci lessare la pasta , poi saltarla nella crema di noci
  4. Servire la pasta con la crema di noci con sopra dei cubetti di rapa e di pane ripassati al forno e terminare con spolverata di parmigiano, un po’ di semi di papavero e le noci restanti

 

Ti suggeriamo di guardare la puntata fino in fondo per un suggerimento sul vino da abbinare.