Il caldo, la prova costume, la mancanza di tempo per cucinare… l’estate è la stagione che ci tenta a cibarci solo di insalate e ghiaccioli refrigeranti. In realtà non è necessario rinunciare ad una sana dieta mediterranea a causa dell’afa: anche in questo periodo si possono cucinare primi piatti purchè siano adatti alla stagione e ad essere consumati anche in spiaggia o in piscina?
Vi proponiamo qualche ricetta gustosa, pratica e leggera.
TAGLIOLINI RICOTTA E VERDURE
Ingredienti
- 500g di Tagliolini De Angelis
- 250g di ricotta
- 300g di fagiolini
- sale e pepe
Preparazione
Lessare i fagiolini al dente, non troppo cotti altrimenti si sfalderanno tutti.
Nella stessa acqua cuocere la pasta al dente. Farla raffreddare ed aggiungere un filo d’olio per impedire che si attacchi.
Prendere una ciotola e metterci la pasta fredda, la ricotta, i fagiolini freddi, salare, abbondare con il pepe e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Tenere la pasta una mezz’oretta in frigo o servirla subito.
PASTICCIO FREDDO DI LASAGNE E VERDURE
Ingredienti
- Sfoglia fresca De Angelis
- 300 g zucchine
- 300 g melanzana
- 300 g pomodori
- 300 g mozzarella
- 200 g tonno sott’olio, sgocciolato
- un peperone rosso arrostito
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Tagliare le zucchine e la melanzana; condirle con olio, sale, pepe e passarle, poche alla volta, sulla griglia calda.
Nel frattempo, scottare in acqua bollente la sfoglia e stenderla poi ad asciugare su un canovaccio. Tagliare anche la mozzarella e i pomodori.
Rivestire una teglia unta d’olio con parte della pasta, lasciandola debordare, poi riempirla a strati con il resto della pasta alternata con le verdure, il peperone, il pomodoro, la mozzarella, il tonno sbriciolato e le foglioline di basilico; terminare con la pasta debordante, piegandola all’interno, completare il pasticcio con fettine di melanzana, zucchina, mozzarella, pomodoro, sale, pepe, un filo d’olio e infornatelo a 180° per circa 15 minuti.
Servire il pasticcio una volta raffreddato.
TAGLIATELLE AI FRUTTI DI MARE
Ingredienti
- 500 g di tagliatelle De Angelis
- 500 g di cozze
- 1 calamaro
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- sale e pepe
Preparazione
Lavare bene il calamaro, tagliarlo a pezzetti e sgusciare i gamberetti. In una padella capiente e antiaderente, far soffriggere i 2 spicchi di aglio, aggiungere la salsa di pomodoro e farla restringere un pò.
Aggiungere il calamaro e le cozze, appena le cozze saranno aperte, aggiungere anche i gamberetti e sfumare con il vino bianco. Salare e pepare.
A parte cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e versarle nella padella facendola amalgamare con il condimento. Cospargere di prezzemolo.
Sperimenta una fra queste ricette e goditi un bel pranzetto in riva al mare!