INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- 250 g di Ravioli di radicchio “Più voglia” De Angelis
- 1 cespo di radicchio rosso
- 60 g taleggio
- 40 ml latte
- mandorle q.b
- prezzemolo q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- olio extra vergine d’oliva q.b
PROCEDIMENTO
Dividere il cespo di radicchio in 4 parti per il lungo e grigliare su una piastra fino a renderlo morbido. Porlo poi in una terrina e condirlo con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e di pepe; lasciare raffreddare.
A questo punto tritare il radicchio a piacere. Mettere in un pentolino il taleggio a dadini insieme al latte e scioglierlo lentamente a bagnomaria. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere il radicchio tritato.
Nel mentre far bollire l’acqua in una pentola, salare e, una volta raggiunto il bollore, cuocere per 4 minuti i ravioli De Angelis. Infine, servire con la crema di taleggio e radicchio, guarnendo con prezzemolo, mandorle e radicchio sminuzzato a piacere.
Un piatto gustoso e alternativo per il vostro cenone dell’ultimo dell’anno! Tanti auguri!